Gastronomie

Comme l’écrit le Colonel François Bonal dans son ANTHOLOGIE DU CHAMPAGNE [note]ANTHOLOGIE DU CHAMPAGNE. Le champagne dans la littérature universelle, textes choisis et annotés par FRANÇOIS BONAL, Dominique GUÉNOT, éditeur,1990[/note]: « l’on cherche à qui revient le mérite de l’invention du champagne, on pense tout de suite au cellérier de l’abbaye d’Hautvillers, et on serait heureux de pouvoir dire sans retenue, comme Boileau le fit de Malherbe : Enfin Dom Pérignon vint, et le premier en France... mais les choses ne sont pas si simples.

Le Salon EQUIP HÔTEL qui s'est déroulé du 11 au 14 novembre 2018 a encore connu un grand succès auprès des professionnels de l'Hôtellerie, du tourisme et de la restauration. Le Directeur de ce salon, Boris Provost, a déclaré dans son Édito : «J’ai souhaité, pour mon premier EquipHotel en tant que Directeur du salon, mettre un véritable coup de projecteur sur l’innovation et en faire le fil conducteur de cette édition.

Du 26 mai au 17 juin, les professionnels des filières bio des Pays de la Loire invitent à découvrir, fêter et savourer le bio.

        À LYON, UNE ÉVIDENCE... Une ville gourmande. Ville gourmande par excellence, réputée dans le monde entier grâce au Chef Paul Bocuse, qui a fêté en 2015 ses 50 années d’étoiles au Guide Michelin, Lyon possède aujourd’hui plus de 2 000 restaurants soit la plus grande densité de France : des célèbres « bouchons » aux 94 chefs étoilés présents dans la région, des traditionnelles « mères lyonnaises » aux jeunes chefs inspirés et innovants, Lyon est un véritable laboratoire de goûts et de concepts en matière de gastronomie.

Face au succès des 7éditions précédentes, le Concours National de cuisine « Jeunes Talents », organisé par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs continue sa dynamique avec 8 épreuves

qualificatives au programme.

C’est la première fois que le Concours Jeunes Talents s’est tenu dans les villes d’Orléans et Annecy.

Mangeons Local en Île-de-France est une démarche unique créée en 2011 par le CERVIA Paris Île-de-France. Elle regroupe agriculteurs, artisans, PME transformant sur le territoire, restaurateurs - fixes et nomades - distributeurs et points de vente. La grande famille du MANGEONS LOCAL EN ÎLE-DE-FRANCE regroupe sous une seule marque plusieurs métiers et leurs signatures : - Savoir-faire d'ici (pour les agriculteurs, artisans et pme alimentaires) - Ici la cuisine est dans la rue (pour les chefs de la cuisine de rue et de concepts de restauration en vente à emporter) - Des produits d'Ici cuisinés Ici (pour les chefs et restaurateurs à table) - Sélection de produits d'ici (pour les commerces de proximités, paniers en gare, marchés, ruches et distributeurs)

 MICHEL BRAS, BIENTÔT À LA TÊTE DU FUTUR RESTAURANT DE L’ANCIENNE BOURSE DE COMMERCE DE PARIS. François Pinault confie au chef Michel Bras les rênes du restaurant qui trouvera place dans la Bourse de Commerce, nouveau site de présentation à Paris de la Collection Pinault. Ce restaurant prendra pour nom « La Halle aux grains » en référence à la première destination d’un édifice dédié au commerce du blé, élevé en 1763 à l’emplacement de l’actuelle Bourse de Commerce. Depuis le troisième niveau, le restaurant offrira une vue intérieure sur le cœur du bâtiment transformé par l’architecte Tadao Ando et ouvrira le regard sur la ville, vers l’église Saint Eustache, la Canopée des Halles et, au-delà, sur la tour Saint-Jacques et les toits de Paris.